โรงเรียนบ้านปลายคลองวัน สังกัดองค์การบริหารส่วนตำบลปากจั่น ได้ดำเนินการตามโครงการโรงเรียนพอเพียงท้องถิ่น “ปลูกผักรักษ์โลก” ประจำปี พ.ศ. 2565 โดยการปลูกผักชนิดต่างๆ ซึ่งใช้จำนวนพื้นที่ในการเพาะปลูก 15 ตารางเมตร ประกอบด้วย ผักสวนครัว ได้แก่ มะเขือเปราะ พริกขี้หนู กะเพรา โหระพา ผักพื้นบ้าน/ผักประจำถิ่น ได้แก่ ต้นผักเหลียง และผักชนิดอื่นๆ ได้แก่ ผักกาดขาว ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง อีกทั้งได้มีการจัดให้มีถังขยะเปียก เพื่อใช้ประโยชน์แทนปุ๋ยเคมี จากการดำเนินการตามโครงการในครั้งนี้ โรงเรียนได้มีการนำผักที่ปลูกไปใช้ประโยชน์ เช่น ทำอาหารกลางวัน จำหน่ายในชุมชน และเป็นการบูรณาการในวิชาการงานอาชีพและสังคมศึกษา ให้กับนักเรียนโรงเรียนบ้านปลายคลองวัน เพื่อเป็นการขับเคลื่อนหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงสู่สถานศึกษา ใน 5 มิติ ดังนี้ มิติที่ 1 ด้านสังคม มิติที่ 2 ด้านวัฒนธรรม มิติที่ 3 ด้านเศรษฐกิจ มิติที่ 4 ด้านสิ่งแวดล้อม และมิติที่ 5 ด้านการเกษตร